餐饮服务业 餐饮具清洗消毒评价规程  (T/ZGXX 0001-2018)

Catering service industry Procedures for evaluation oftableware cleaning and disinfection

本规程规定了餐饮服务业餐饮具清洗、消毒的场所、设备及设施、人员、环境卫生、贮存与运输 要求、安全性要求、制度与记录、清洗及消毒要求、保洁要求及清洗、消毒效果评价。本规程适用于餐饮服务业餐饮具的清洗及消毒，也适用于如餐饮单位(如饭店、酒楼)、集体食堂（如学校、工厂、企事业单位）等，不适用于家庭餐饮具清洗及消毒和一次性餐饮具。

发布时间： 2018-12-30

实施时间： 2019-03-30

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